Cucina di Sardegna: Ricetta lasagne al pecorino e zafferano
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
Per il condimento:
- 1 l di latte
- 40 g di burro
- 40 g di farina, 0
- 12 g di Zafferano di Sardegna Dop
- 0,05 g di pistilli di Zafferano di Sardegna Dop
- 300 g di formaggio pecorino fresco
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Impastare la farina con le uova per preparare l'impasto per la sfoglia delle lasagne e lasciarlo riposare 20 minuti.
Preparare una besciamella morbida: sciogliere il burro in un tegame e aggiungere la farina, stemperarla bene per evitare grumi e farla rosolare senza che bruci.
Togliere dal fuoco e aggiungere il latte facendolo cadere lentamente dal tegame, precedentemente scaldato.
Miscelare bene gli ingredienti e rimettere sul fuoco proseguendo la cottura fino a che il composto inizia a bollire, avendo cura di mescolare continuamente.
Regolare di sale e, una volta pronta la besciamella, versarvi lo zafferano in polvere e lasciare riposare coprendo con una pellicola da cucina.
Col mattarello stendere l'impasto preparato in una sfoglia molto sottile e tagliarla in rettangoli di circa 10 x 15 cm di lato.
Imburrare il fondo di una teglia da forno e versarvi due cucchiai di besciamella poi fare un primo strato di sfoglia, coprirlo con altra besciamella e cospargere di formaggio pecorino fresco grattugiato grossolanamente.
Stendere con un altro strato di sfoglia e farcire come il precedente.
Procedere per almeno 4 strati sempre allo stesso modo, distribuendo su ogni strato un po' di pistilli di zafferano.
Terminare con un leggero strato di besciamella, cospargere di formaggio pecorino fresco grattuggiato e distribuire una macinata di pepe nero.
Infornare a 170° per circa 25 minuti coprendo, se necessario, con un foglio di alluminio; terminata la cottura passare velocemente al grill per dare colore e croccantezza alla superficie.