Cucina di Sardegna: Ricetta carasau con crema di pecorino e piselli
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
Pane Carasau con crema di pecorino e piselli
INGREDIENTI:
- 500 gr di pane carasau
- 100 gr. di pecorino grattugiato
- 300 gr. di pisellini
- succo di 1 Limone
- olio extravergine d'oliva
- sale
PREPARAZIONE
Lavate i pisellini e metteteli in una padella piena d’acqua, fateli lessare per 15 minuti e frullateli con un pò di olio d’oliva, il succo di limone e una presa di sale. Unite poi il formaggio che avete a disposizione ed amalgamate bene fino ad ottenere una crema densa e compatta. Spalmate la crema appena preparata sui fogli di carasau e servite in piccoli pezzi.
ACCORGIMENTI: Se i pisellini sono secchi, devono essere messi a bagno la sera prima in acqua tiepida e salata. Se sono freschi o surgelati, invece, possono essere cotti immediatamente.