Cucina di Sardegna: Ricetta mustazzolus
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- kg 1 di farina
- g 50 di lievito di birra
- kg 1 di zucchero
- un cucchiaino di bicarbonato
- un cucchiaino di cannella in polvere
- la scorza grattugiata di un limone
- olio per ungere le placche da forno
- farina per infarinare le placche da forno.
Per la glassa: g 300 di zucchero e acqua.
PREPARAZIONE
Iniziamo con l'impastare la farina con il lievito di birra stemperato in acqua tiepida, così come si fà per la lavorazione del pane.
Una volta che l'impasto è diventato liscio e ben amalgamato aggiungiamo lo zucchero, il bicarbonato, la cannella, e la scorza del limone.
L'impasto deve ora riposare, coperto da un telo, per almeno due giorni.
Dopo di che spianiamo la pasta con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore.
Con l'ausilio della rotella dentata ritagliamo tanti rombi di circa 8 cm di lato.
Ora li disponiamo sulla placca, dopo che questa è stata unta e spolverizzata di farina.
Mettiamo in forno a fuoco dolce, e nel frattempo prepariamo la glassa, sciroppando lo zucchero con l'acqua.
Dopo sfornati, spennelliamo i rombi con la glassa e gli lasciamo asciugare, per poi servirli freddi.