Cucina di Sardegna: Ricetta frittata di melanzane e pecorino
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- 1 grossa melanzana
- 1 grossa cipolla
- 4 uova
- 100 gr. pecorino grattugiato
- sale qb
- olio extravergine
PREPARAZIONE
Tagliate a tocchetti la melanzana e lasciatela imbiondire in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
Nella stessa padella, dopo aver messo da parte i tocchetti di melanzana, fate appassire la cipolla.
Rimettete in padella i tocchetti di melanzana e amalgamateli alla cipolla.
Battete le uova e incorporate il pecorino grattugiato, quindi versatele in padella sul composto di melanzane e cipolla.
Usate un coperchio affinchè l'uovo si rapprenda più facilmente, e a metà cottura aiutandovi con un piatto della grandezza del bordo della padella, rigirate la frittata e completate la cottura.