Cucina di Sardegna: Ricetta polpettine di melanzane con cuore al formaggio
- Scritto da Effe_E
INGREDIENTI:
- Melanzane 600 gr
- pecorino grattugiato 100 gr
- pane raffermo 100 gr
- prezzemolo 2 cucchiai tritato
- aglio 1 spicchio
- sale e pepe q.b.
- uova 2 (due tuorli e un albume)
- scamorza 30 gr
- pan grattato.
PREPARAZIONE
Lessare le melanzane ridotte a cubetti per 4/5' in acqua bollente salata.
Scolatele e mettetele in un colino con un peso sopra in modo da far perdere tutta l'acqua in eccesso.
Mixerare le melanzane strizzate e ridurle in una pirea. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo, l'aglio tritati. Regolate di sale e pepe.
Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpette avendo cura all'interno di mettere un cubetto di formaggio.
Passate le polpettine nel pane grattato e disporle su una pirofila rivestita di carta forno.
La ricetta prevederebbe anche la frittura, a vostra scelta..
In forno a 180° per circa 20' rigirandole dopo 10'.
Servire abbastanza calde.