Cucina di Sardegna: Ricetta cozze gratinate al pecorino
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- 2 Kg. di cozze
- 4 spicchi di aglio grossi
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di formaggio pecorino
- pepe nero (da macinare)
- rametti di prezzemolo
- olio extra vergine d'oliva.
PREPARAZIONE
Pulite con attenzione le cozze, strofinatele bene in modo da eliminare le escoriazioni presenti sul guscio, tirate via bisso e aprite il guscio con un coltellino.
Buttate il guscio vuoto e ponete l'altro in un tegame con il fondo unto di olio d'oliva extravergine.
Preparate un trito con l'aglio e il prezzemolo.
In una ciotola versate il pangrattato e aromatizzate con del pepe nero macinato al momento.
Versate il trito di aglio e prezzemolo e aggiungete il formaggio pecorino.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti.
Versate un filo d'olio sulle cozze e riempitele con il composto di pangrattato e aromi, e per concludere versate l'olio a filo su tutto il tegame.
Accendete il forno a 200°, quando sarà ben caldo infornate per 20 minuti.
Controllate la cottura, quando la gratinatura sarà dorata potete spegnere.