Cucina di Sardegna: Ricetta spaghetti ai frutti di mare
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
Spaghetti ai frutti di mare
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 350 g di spaghetti
- 400 g di arselle
- 400 g di cozze
- 400 g di gamberi
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino rosso piccante
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 pomodori
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Mettete a bagno le arselle in acqua fredda salata per circa 2 ore, così da spurgarle della sabbia ed eventuali impurità. Scolatele e lavatele bene sotto il getto dell’acqua fredda corrente.
Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, poi lavatele bene.
Versate in una padella capiente tutti i molluschi insieme con l’olio, l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino sminuzzato e il prezzemolo, mondato, lavato e tritato finemente.
Fate cuocere a fiamma viva fino a quando i molluschi si saranno tutti aperti. Gettate quelli eventualmente rimasti chiusi, quindi unite anche i gamberi, lavati e privati del budellino nero che contiene l’intestino.
Aggiungete i pomodori, lavati e tagliati a pezzetti, e fate cuocere per 10 minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti. Scolateli quando saranno ancora al dente e versateli nella padella con i frutti di mare.
Fate saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando continuamente, togliete dal fuoco e servite subito.