Cucina di Sardegna: Ricetta penne zafferano e zucchine
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- 250 g di penne
- 2 zucchine
- 200 gr di panna da cucina
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vermentino di Gallura
- 1 bustina di zafferano
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
PREPARAZIONE
Fate saltare le zucchine in una padella con un cucchiaio di olio, lasciandole croccanti.
Tritare finemente la cipolla, metterlo in un pentolino con l'olio, far rosolare e aggiungere quindi il vino bianco.
Lasciar ridurre il tutto fino a dimezzare il volume, quindi mettere lo zafferano facendo attenzione a scioglierlo bene e in ultimo la panna.
Aggiustare di sale e lasciar cuocere per qualche minuto. Se piace si puo’ aggiungere una spruzzatina di pepe.
Scolate la pasta al dente, unitela alla crema di zafferano e unite le zucchine.