Cucina di Sardegna: Ricetta coniglio alla vernaccia
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con il sito Ricette di Sardegna: coniglio alla vernaccia.
INGREDIENTI:
- 1 coniglio da 1 Kg
- 1/2 l di Vernaccia
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- foglie di basilico
- il cuore di un sedano
- 1 carota
- foglie di salvia e rosmarino
- sale
PREPARAZIONE:
Tagliate a pezzi il coniglio, lavate la carne, quindi preparate una marinata con la Vernaccia, le erbe aromatiche e tutti gli odori tritati in maniera grossolana.
Sommergete lo spezzatino di coniglio e lasciatelo insaporire per una notte.
Il giorno seguente scolate la carne e fatela rosolare in maniera uniforme in un tegame con l'olio, poi versate anche la marinata.
Lasciate sfumare il vino a fuoco vivace, quindi impostate una cottura lenta aggiustando di sale.
Quando il coniglio è tenero e il sughetto ristretto servite ben caldo.
Foto: Facebook
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