Cucina di Sardegna: Ricetta fave in umido
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Fave in umido.
INGREDIENTI: Per 4 persone
- 800 g di fave sgusciate
- timo fresco
- 1 cipolla
- 1 peperoncino rosso
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Sciacquate le fave in acqua fredda, sgrondatele e fatele cuocere per circa 30 minuti in acqua bollente salata e profumata con 2 rametti di timo.
Scolatele e tenetele da parte.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, poi fatela appassire in 4 cucchiai di olio caldo; aggiungete le fave, profumate con altri 2 rametti di timo e unite il peperoncino rosso intero.
Salate, pepate, mescolate e fate insaporire per circa 10 minuti.
Bagnate con un bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco, unite a piacere un filo di olio crudo e servite, preferibilmente come contorno a un cosciotto di agnello arrosto o un carré di agnello alla griglia.
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