Cucina di Sardegna: Ricetta polpette di asparagi
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Polpette di asparagi.
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI: Per la pasta:
- 1 kg asparagi
- 100 g pecorino grattugiato
- 4 uova
- 150 -200 g mollica di pane
- 100 ml latte
- farina
- pangrattato
- olio extra vergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Togliere la parte dura agli asparagi, poi sbollentarli in acqua salata, scolarli e frullare la parte del gambo lasciando intatte solo le punte.
Nel frattempo ammollare il pane nel latte tiepido.
Mescolare gli asparagi frullati, le punte, la mollica del pane strizzata, 2 uova, il pecorino e un pizzico di sale.
Se il composto fosse troppo duro aggiungere un goccio di latte, al contrario, se fosse troppo morbido unire del pangrattato.
Amalgamare bene il composto, formare della palline e passarle prima nella farina, poi nelle uova rimaste sbattute e poi nel pangrattato.
Friggere in olio caldo e farle dorare da entrami i lati.
Scolare su carta da cucina e servire.
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