Cucina di Sardegna: Ricetta melanzane fritte
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- 1 Kg di Melanzane
- 3 Uova
- Farina
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Pangrattato
PREPARAZIONE
Lavate le melanzane e tagliate le estremità.
Tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, mettetele in un piatto, cospargete di sale e fatele riposare sotto un panno per 1 ora.
Sbattete le uova in una ciotola.
Lavate le melanzane per eliminare il sale e pressatele sotto a un panno per togliere l'acqua in eccesso; a questo punto passatele prima nella farina, poi nelle uova, e infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio ben caldo.
Mano a mano che le friggete, togliete le melanzane dall’olio con una schiumarola e disponetele in un piatto ricoperto di carta da pane o da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.