Dolci di Sardegna: i Gateau
- Scritto da Effe_E
L'arte dolciaria in Sardegna era riservata , per tradizione, quasi esclusivamente alle donne; oggi l'alta qualità raggiunta ha dato vita ad una fiorente produzione artigianale.
I dolci sardi si preparano con le materie prime locali che sono quelle semplici dell'agricoltura quali miele, mandorle, noci, uova, formaggi, latte, farina, frutta, saba.
Croccante di mandorle che possono essere tostate intere o tagliate a filetti.
Ingredienti: mandorle nazionali tagliate a filetti e tostate, zucchero semolato.
In alcuni centri dell’isola vengono aromatizzati con scorza d’arance.
Per la preparazione vengono amalgamati i filetti di mandorle con lo zucchero già sciolto in precedenza.
Il tutto viene cucinato in un paiolo di rame al fornello per 20 minuti.
A fine cottura, l’impasto viene tagliato manualmente conferendogli così, la caratteristica forma di rombo.
Dopo che il prodotto si è raffreddato sul banco di lavoro, viene confezionato nei pirottini.
Il Gateau è un dolce tradizionale citato anche nei romanzi di Grazia Deledda.
