Cucina di Sardegna: Ricetta spaghetti alla pescatora
- Scritto da Effe_E
Spaghetti alla pescatora
INGREDIENTI
300 gr. di spaghetti
400 gr. di code di gamberi
300 gr. di cozze
250 arselle
250 gr. di polpa di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
aglio
peperoncino
PREPARAZIONE
Pulire e lavare bene le cozze sotto l'acqua corrente.
In una larga padella mettere uno spicchio di aglio con l'olio, far scaldare bene poi aggiungere le cozze, coprire e cuocere qualche minuto fino a che le cozze sono tutte aperte.
A parte cuocete le arselle con uno spicchio d'aglio e olio e filtrate il sughetto di cottura per eliminare eventuali residui.
Far raffreddare e togliere parte dei gusci, tenendo da parte il fondo di cottura.
In un'altra padella soffriggere altro olio, aglio e peperoncino, aggiungere la passata, aggiustare di sale coprire e cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungere i gamberi sgusciati e far cuocere altri 5 minuti, infine aggiungere le cozze e e le arselle con il sughetto di cottura.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella.
