Cucina di Sardegna: la carbonara alla sarda

Una ricetta di Sardegna che è una variante creativa di uno tra i primi più famosi ed amati al mondo, con salsiccia e bottarga.

Oggi, in occasione del Carbonara Day, giornata mondiale di uno dei primi piatti più amati al mondo, proponiamo una sua variante sarda, la ricetta della Carbonara con ingredienti tipici dell’isola.

Ingredienti: 

400 g di penne, 

100 g di salsiccia secca, 

1 uova + 2 rossi, 

40 grammi di bottarga in polvere, 

sale, 

olio extra vergine d'oliva. 

 

Preparazione: 

Anzitutto facciamo bollire le penne in abbondante acqua salata e procediamo facendo saltare in una padella la salsiccia secca a cubetti con un filo d’olio d’oliva EVO di Sardegna. Successivamente, preparariamo le uova necessarie per la crema alla bottarga. 
In una ciotola uniamo alle uova il sale e la bottarga in polvere. Dopo averle amalgamate, scoliamo la pasta al dente, uniamola alla salsiccia e facciamo saltare il tutto in padella. Buon appetito e buon Carbonara Day a sa sarda!!!

Foto | Leon Brocard su Flickr