Cucina di Sardegna: Ricetta mazza frissa
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Mazza frissa.
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- panna
- sale
- farina di grano duro
- acqua.
Purtroppo non siamo ancora in grado di fornirvi le dosi esatte!
PREPARAZIONE
Versare la panna in una pentola e mettere sul fuoco.
Appena accenna a bollire versare la farina e mescolare in continuazione con un mestolo di legno, facendo attenzione a che non si formino grumi.
Lasciar cuocere per una quindicina di minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' di acqua.
L'acqua favorirà il formarsi di un grasso-liquido chiamato «ozu casciu», che un tempo veniva usato come condimento per le focacce calde, ed anche per la cura delle mammelle di alcuni animali da allevamento.
La mazzafrissa, come primo piatto, si serve mescolata a normale pasta cotta oppure a favette tenere bollite in precedenza.
Come secondo piatto va servita da sola con contorno di insalata di lattuga.
Si può servire anche cosparsa di miele caldo.
