Cucina di Sardegna: Ricetta gallina ripiena alla sarda
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Gallina ripiena alla sarda.
INGREDIENTI:
- una gallina
Ripieno
- un pezzo di lardo
- 3 o 4 pomodori secchi
- 4 o 5 uova
- cipolla
- zafferano
- pane raffermo sbriciolato
- sale
PREPARAZIONE
Pulire la gallina, abbrustolitela per bene e asportate collo e testa, zampe e interiora.
In una ciotola preparate il ripieno.
Si sbattono le uova, si aggiunge lo zafferano, lardo tritato finemente insieme ai pomodori secchi, sale.
Mescolate il tutto e poi aggiungete il pane fino ad ottenere un composto asciutto e mettetelo all’interno della gallina.
Chiudere con ago e filo.
Prendete una pentola d’acqua fredda e versateci la gallina insieme agli ingredienti che usate per il brodo o con cipolla pomodoro secco e fresco prezzemolo sale.
Fate cuocere a fiamma lieve. Quando è a circa metà cottura (2 orette) mettere in forno e terminare così la cottura.
Il brodo potete usarlo per la minestra.