Cucina di Sardegna: Ricetta carbonara alle zucchine
- Scritto da Effe_E
Ogni sabato un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
CARBONARA ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI:
280 g di tagliatelle
2 zucchine
1 tuorlo d'uovo
20 g di pecorino grattugiato
zafferano di San Gavino Monreale
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Ricette di Sardegna
PREPARAZIONE
Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele. Fatele stufare in padella con un cucchiaio d'olio e qualche cucchio di acqua. Salate e pepate a fine cottura.
In una terrina sbattete il tuorlo con il pecorino grattugiato, un cucchiaio di olio e un pizzico di zafferano.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa all'uovo allungata con un po di acqua di cottura.
Unite le zucchine, saltate a fiasmma vivace per un minuto e servite.