Cucina di Sardegna: Ricetta spaghetti cipolla e bottarga
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con la pagina Facebook Ricette di Sardegna: Spaghetti cipolla e bottarga.
Ogni sabato un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
SPAGHETTI CIPOLLA E BOTTARGA
INGREDIENTI:
320 g di spaghettini
1 cipolla rossa grande
20 g di bottarga di muggine
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
Ricette di Sardegna
PREPARAZIONE
Portate a bollore abbondante acqua salata e versatevi gli spaghettini.
Mentre la pasta cuoce, sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine molto sottili, quasi al velo (potete svolgere quest'operazione assai facilmente adoperando una mandolina).
A parte, scaldate l'olio in un tegame abbastanza largo da poter contenere la pasta e fatevi rosolare la cipolla tagliata, regolando di sale.
Scolate gli spaghettini quando ancora sono al dente e versateli nel tegame, facendoli saltare a fuoco vivace perché si insaporiscano bene.
Spegnete il fuoco e distribuite la pasta nei piatti individuali, quindi cospargetela con la bottarga grattugiata al momento.
Amalgamate con cura e portate subito in tavola.
