Cucina di Sardegna: Ricetta crocchelle di ortica e pecorino
- Scritto da Effe_E
In collaborazione con il sito Ricette di Sardegna: Crocchelle di ortica e pecorino.
INGREDIENTI:
- 200 gr di cimette di ortica (da cotte circa 2 pugni)
- 1 pugno di pangrattato
- 1 pugno di pecorino
- 1 uovo
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lessare in poca acqua le ortiche, strizzarle bene e tritarle finemente.
Aggiungere il tuorlo d'uovo, il pecorino e il pangrattato.
Regolare di sale e pepe e formare delle crocchette.
Montare a neve l'albume, rotolare le crocchette e passarle nel pangrattato.
Friggerle in olio d'oliva e quando sono dorate, servire ben calde.
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