Cucina di Sardegna: Ricetta tortino di zucchine e pomodori
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI:
- 1 kg di zucchine medio-piccole
- 3 uova
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 3 pomodori
- basilico
- sale
- olio extravergine
PREPARAZIONE
Affettare le zucchine non troppo sottili, poco meno di mezzo centimetro e lasciarle asciugare al sole per tre ore. In questo modo le zucchine perdono una parte dell’acqua e friggono più velocemente assorbendo così meno olio.
Friggere le zucchine in abbondante olio extravergine, alternandole in una pirofila con i pomodori tagliati a fette.
Condire ogni strato con sale, pecorino e foglie di basilico.
Battere leggermente le uova, aggiustarle di sale e versarle sul tortino.
Infornare a 180° per una mezz’oretta.