Cucina di Sardegna: Ricetta risotto alle seppie e pomodoro
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 320 g di riso
- 500 g di seppie
- una cipolla
- una costola di sedano
- 25 g di funghi secchi
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 200 g di polpa di pomodoro
- un mazzetto di timo
- un litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavate le seppie e tagliatele a pezzettini.
Ammollate i funghi in acqua tiepida.
Soffriggete la cipolla e il sedano in una casseruola con metà burro; unite i funghi strizzati e tritati, salate e fate insaporire.
Aggiungete il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare; unite la polpa di pomodoro e un mestolino di brodo ben caldi.
Proseguite la cottura mescolando e bagnando con il brodo; unite le seppie a 3/4 della cottura.
Togliete il risotto dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e insaporite con foglioline di timo e una macinata di pepe.