Cucina di Sardegna: Ricetta crocchette di tonno e patate
- Scritto da Effe_E
INGREDIENTI:
- 1 scatoletta di tonno da 160 grammi
- 3 grosse patate
- prezzemolo
- erba cipollina
- 2 acciughe
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 uova
- farina di ceci
- fette biscottate
- olio extravergine di oliva
- sale
CROCCHETTE DI TONNO E PATATE CON IMPANATURA DI FARINA DI CECI COTTE AL FORNO
Far bollire tre grosse patate, pelarle e ridurle in purea.
Tritare del prezzemolo, erba cipollina e due acciughe private del sale.
Sgocciolare una scatoletta di tonno da 160 grammi, sminuzzarla con una forchetta e unire il tutto alle patate.
Aggiungere 2 cucchiai di farina di riso, 1/2 bicchiere di latte e un pizzico di sale, amalgamare il tutto in modo omogeneo.
Per l'impanatura sbattere 2 uova in una terrina, in un altra mettere la farina di ceci e mischiarla al 70% con delle fette biscottate tritate.
Foderare una teglia con della carta forno, dare la forma che si vuole al composto di patate e tonno, passarlo prima nell'uovo poi nella farina di ceci, riempire la teglia con le polpette.
Prima di infornare per 30 min a 180° irrorare con un filo d'olio extra vergine di oliva.
Servire tiepide accompagnate da insalata a piacere.