Cucina di Sardegna: Ricetta couscous ai frutti di mare
- Scritto da Effe_E
Tutti i weekend un suggerimento di buona cucina per il fine settimana.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 500 g di couscous precotto
- 700 g di arselle
- 300 g di calamaretti
- 1 granchio
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 150 g di piselli freschi sgranati
- 1 mazzetto di timo fresco
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 limone
- vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Coprite il couscous con 5 dl di acqua bollente e lasciate che si gonfi per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate i frutti di mare: in una padella, con poco olio e vino bianco, fate aprire le arselle. Eliminate quelle rimaste chiuse, quindi conservate le altre nel guscio.
Pulite bene i calamaretti e fateli sbollentare in acqua salata profumata con qualche ciuffetto di timo per 5 minuti.
Scolateli e tagliate il sacchetto a rondelle, dividendo poi i tentacoli.
Pulite il granchio spazzolandolo sotto l’acqua corrente, quindi fatelo cuocere in acqua bollente salata e profumata con timo, 2 rondelle di limone e 2 cucchiai di vino bianco per 20 minuti.
Una volta cotto, scolatelo dal liquido di cottura e aprite il guscio dal di sotto. Staccate pinze e zampe e raccogliete la carne.
In una pentolina con acqua bollente salata fate cuocere i piselli per 10 minuti. Scolateli e teneteli da parte.
Mondate i pomodori, lavateli e tagliateli a pezzetti molto piccoli.
In una insalatiera raccogliete il couscous caldo, unitevi tutte le verdure e i frutti di mare preparati, aggiungete anche il prezzemolo lavato e tritato, mescolate, profumate con pepe macinato al momento e servite.